Пробуем пи́суча, малоротку и зубатку на фестивале "Корюшка и Ко" на Дальнем Востоке

Фестиваль зимней рыбы "Корюшка и Ко"

В ресторанах Владивостока, Хабаровска и Петропавловска-Камчатского начался Фестиваль корюшки "Корюшка и Ко". Продлится он до 15 февраля.

В меню каждого ресторана-участника обязательно должны быть две позиции: жарёха из корюшки (или пи́суча, малоротки, зубатки, огуречника — все это её названия) и жарёха из другой зимней рыбы — от минтая до камбалы.

Жарёхой называют простую жареную рыбу с солью, перцем и мукой. Её могут подавать с луком, огурцом или другой небольшой закуской. Во всех заведениях цена на эти блюда будет одинаковая — 150 рублей за 100 грамм.

Помимо традиционных простых рецептов, шеф-повара предложат по три специальных фестивальных блюда: паштет из корюшки, камбалу с мандаринами, римское тесто с филе наваги и другие. В том числе, впервые будут блюда из минтая.

А 11 февраля во Владивостоке у озера на Патрокле пройдёт городской праздник в рамках фестиваля. Там планируют пожарить 2000 порций свежей рыбы, провести конкурсы и спортивные соревнования.

Вот список всех ресторанов-участников, а следить за событиями можно в телеграм-канале "Дальневосточная кухня".

На фото блюда из ресторана Cantina во Владивостоке: жарёха из корюшки, римское тесто с навагой, филе корюшки с соусом из фундука и сырным кремом и фиш-энд-чипс из минтая с гарниром из батата.

Корюшка. Фото: ИА PrimaMedia.